Nota rápida sobre a redação: na alimentação, diz-se aromatizantes alimentares ou sabores alimentarese não "óleos de fragrância". Neste artigo, quando dizemos "óleos de fragrância" referimo-nos claramente a aromatizantes de qualidade alimentar Concebido para comestível utilização.
Vamos manter as coisas limpas. Os "óleos de fragrância" estão normalmente presentes em velas, sabonetes e produtos de higiene pessoal. Aromas alimentares são utilizados em bebidas, doces, produtos de pastelaria e muito mais. Estes seguem um manual de regras diferente. Se estiver a produzir bebidas ou produtos de pastelaria na China, escreva "aromas alimentares" nos resumos, pedidos de compra e especificações. Essa mudança de uma palavra evita o retrabalho e pára uma dor de cabeça de conformidade antes de começar.
Também é importante que a documentação do fornecedor seja compatível. Peça documentação de qualidade alimentar: COA, SDS, TDS, declaração de alergénios, não-OGM/vegan/halal/kosher, se necessárioe a divulgação da composição do aroma sob NDA. Se um fornecedor acenar com IFRA (ótimo para produtos não alimentares), continua a precisar de provas de segurança alimentar. Não há atalhos.
Ligações úteis para o que realmente precisa:
A regra fundamental da China para os aditivos alimentares, GB 2760-2024, produz efeitos 8 de fevereiro de 2025. Os aromatizantes e os componentes aromatizantes devem estar dentro das suas listas positivas, categorias e níveis de utilização. Especifica-se um aroma, mapeia-o para a sua categoria alimentar e verifica-se novamente a utilização máxima (ou a utilização de BPF quando permitido). Faça isso com antecedência. Não espere pela pré-produção.
Mini-tabela - O que significa para si o GB 2760-2024
| Item | Porque é importante | O que faz |
|---|---|---|
| Mapeamento da categoria | Os limites variam consoante o tipo de alimento | Marque a sua SKU na classe correta de bebidas/padaria antes dos ensaios |
| Utilizar gama e nível | Evita a sobredosagem | Confirmar a dose por kg/L; se for "GMP", efetuar ainda o ensaio sensorial + estabilidade para comprovar o controlo |
| Etiqueta e nome | Declarações limpas | Alinhar a nomenclatura da lista de ingredientes; manter a conformidade com o "guarda-chuva" de aromas |
| Alterar o controlo | As auditorias perguntarão | Congelar a lista técnica após a validação; qualquer troca acciona uma nova verificação |
Esta norma estabelece requisitos gerais para aromatizantes alimentares (definições, especificações de pureza, solventes permitidos, etc.). Na prática, a sua equipa de controlo de qualidade irá exigir que um fornecedor cumpra a norma GB 29938 em todos os lotes. Peça folhas de especificações que o refiram explicitamente. Se houver um rascunho atualizado a ser revisto, continue a fazer testes comparativos com esta linha de base e mantenha um registo delta para estar pronto para a mudança.
A papelada conta. Quer FSSC 22000/ISO 22000/HACCP para que as auditorias sejam rápidas e para evitar a "tentativa de surpresa". Adicionar BPF para uma boa medida. Os mercados religiosos e culturais exigem frequentemente Halal ou Kosher. Para o sector das bebidas e da pastelaria, não se trata de algo agradável de ter, mas sim de ferramentas de acesso ao mercado.
Lista de verificação da qualificação do fornecedor
| Ponto de controlo | Problema de aquisição resolvido | O que é "bom" |
|---|---|---|
| FSSC/ISO/HACCP | Reduz o tempo de auditoria, reduz as constatações NC | Certificados válidos, o âmbito abrange a produção de aromas |
| Halal/Kosher | Abre canais, evita a reetiquetagem posterior | Certificados actualizados; consistência entre transportadores/solventes |
| Rastreabilidade | Retiradas de lotes sem caos | Rastreio de lotes ERP do RM → FG; COA por lote |
| Micro e metais pesados | Segurança Spec-in | Testes de rotina alinhados com o risco do produto |
| Controlo de alergénios | Precisão das etiquetas, menos retenções | Linhas controladas, validação de limpeza, SOP de mudança de linha |
| Dados de estabilidade | Confiança na especificação | Testes de stress de pH baixo, calor, luz e oxigénio |
| Alterar o controlo | Zero silent swaps | Fórmulas versionadas, aprovação formal de desvios |
Os lançamentos transfronteiriços necessitam frequentemente de Halal ou Kosher para desbloquear o retalho. Confirmar que a casa de aromas tem experiência na certificação solventes, agentes de transporte e auxiliares de processamento-não apenas a parte aromática. Este pequeno pormenor faz descarrilar as aprovações mais do que se pensa. Não deixe que um tipo de glicol ou um auxiliar de processamento atrapalhe a sua entrada no mercado.
Se importar aromas para a China, é preciso ter em conta GACC e esperar CIQ controlos na fronteira. Mantenha os rótulos das embalagens, as informações sobre os ingredientes (ao abrigo de um NDA) e os relatórios de testes coerentes com a utilização pretendida. Sem sinais contraditórios. Construa um Pacote de documentos aduaneiros modelo com a sua equipa de logística: fatura, lista de embalagem, código HS, declarações do fabricante, COA do lote e informações de contacto do responsável técnico.
Um bom sabor no dia 1 pode desaparecer no dia 30. Ou sofrer mutações depois HTST/UHT, retorta ou temperaturas de cozedura. Planear um plano de stress simples:
Protocolo de execução do projeto-piloto (bebidas e padaria)
| Teste | Utilização de bebidas (pH baixo, térmico) | Utilização na panificação (calor elevado, humidade reduzida) | Critérios de aprovação |
|---|---|---|---|
| Organolépticos | Teste do triângulo vs. controlo; elevação da nota superior; mascaramento da nota inferior | Aromas de pão fresco, flor de miolo, sabor residual limpo | Painel ≥ taxa de vitória pré-definida |
| Estabilidade térmica | Simulação HTST/UHT; verificação de nuvens e cores | Perfil do forno; estimativa de perdas por volatilização | Não há notas fora de tom, a intensidade do alvo mantém-se |
| Compatibilidade da matriz | Sistemas ácidos + edulcorantes; suplementos de proteínas ou fibras | Gorduras/açúcares, emulsionantes, fermento | Sem separação ou interações estranhas |
| Prazo de validade | 4-8 semanas acelerado, ambiente em tempo real | Sensorial pós-cozedura 2-4 semanas | Curva de desvanecimento aceitável; alegação de etiqueta segura |
| Janela de dosagem | Escalonamento baixo/alvo/alto | O mesmo | Intervalo de dose claro "funciona sempre" |
Se o sabor falhar com o calor? Não o force. Escolha um sistema de transporte diferente, ou reequilibre as notas de topo e de base. Esse sabor não se vai manter se o solvente desaparecer demasiado cedo.
Fale de casos de utilização reais. As equipas de bebidas em rápida evolução pedem clareza dos citrinos em pH baixo, compatibilidade com leite/chá, activos funcionais mascaramentoe "narrativas do tipo "rótulo limpo. Na bancada, vemos vitórias em que os programadores colocam camadas notas de topo para pop com notas de base para persistênciae terminar com mascarilhas para suavizar o amargor ou as arestas metálicas dos edulcorantes ou minerais. Mantenha as coisas simples: protótipo, gole, ajuste, feche.
Quer sabores já construídos para estes trabalhos?
Necessidades da padaria elevador térmico e persistência do aroma pós-cozedura. As variantes de baunilha, as notas castanhas, as nuances de nozes e as notas de topo de fruta comportam-se de forma diferente nos sistemas de massa vs. massa vs. laminado. O seu sabor tem de sobreviver ao calor do forno e ainda florescem quando o produto arrefece. Dica de profissional: corra solubilidade em fase gorda testes e verificação das interações com o fermento.
Fornecemos tanto grossista e personalizado soluções para padarias. Pense nisso como um caixa de ferramentas: acordes prontos a usar para maior rapidez, além de construções à medida quando necessita de um perfil de assinatura. Se a sua linha de produção é limitada em termos de mudanças, podemos adaptar-nos à sua objectivos de taxa de preenchimento e MOQ restrições.
Eis o que trazemos para a sua mesa:
Avançamos rapidamente sem quebrar o controlo de qualidade. Se ficou preso no "ping-pong de I&D", ajudamo-lo a especificar um sabor, a bloquear a lista de materiais e a mantê-la estável em toda a linha.
Encontre-nos aqui:
Quer um fluxo que a sua equipa possa repetir, sempre, mesmo num calendário de lançamento louco. Aqui está uma versão compacta que funciona.
1) Resumo do projeto (não saltar o essencial).
Definir o caso de utilização (chá RTD, bebida energética, bolacha recheada), processamento (HTST/UHT, curva de cozedura), mercado-alvo (Halal/Kosher necessário?), história da marca ("estilo natural" ou clássico), faixa de custose janela de dose. Vamos traduzir isto num mapa de aplicação.
2) Cartografia regulamentar.
Mapeie o seu produto para o correto GB 2760 categoria. Verificar previamente a dose e a designação. Alinhar GB 29938 requisitos de qualidade e quaisquer material em contacto com os alimentos toca se o seu pacote de armazenamento é importante. Criar uma página "folha de registo" para que ninguém adivinhe mais tarde.
3) Conceitos de primeira passagem.
Enviamos 2-4 direcções. Fazes um teste sensorial rápido. Os comentários são concretos: "mais casca, menos miolo", "transportar através da base de leite", "mascarar o amargor do BCAA". Nós ajustamos. Circuito rápido. Sem dramas.
4) Testes de esforço.
Correr térmico, pH, luz, oxigénio conforme relevante. Para a padaria, executar cozer e arrefecer. Para bebidas, consultar estabilidade das nuvens e a cor mantém-se. Se a cor desvanecer, mudamos de transportador, afinamos o topo/base ou adicionamos um estabilizador. Simples.
5) Especificar e bloquear.
Congelar a fórmula escolhida. Fixar Especificação COA, SDS, declaração de alergénios, Halal/Kosher conforme necessário. Definir controlo das alterações por isso, qualquer alteração é feita no controlo de qualidade e na investigação e desenvolvimento. Ponha o sabor no seu lista de fornecedores aprovados com cópias de segurança.
6) Escala e serviço.
Planeamos LT, MOQ, stock de segurançae taxa de enchimento para corresponder ao seu S&OP. O nosso ERP mantém rastreabilidade dos lotes apertado. Se um mercado se alterar, podemos voltar a fazer um briefing e atualizar-nos sem aumentar a produção.
Mapa regulamentar - Aromatizantes na China
| Padrão / Corpo | Coberturas | Os seus pontos de controlo | Prova a apresentar |
|---|---|---|---|
| GB 2760-2024 | Categorias de aditivos, gamas de utilização | Correspondência de categoria, dose, designação de rótulo | Folha de mapeamento, cálculo da dose, projeto de rótulo |
| GB 29938-2020 | Qualidade do sabor e solventes | Pureza, portadores, conformidade | Especificações do fornecedor citando GB 29938; COA |
| IFRA (não alimentar) | Cosméticos/perfumes para o lar | Não é uma norma de segurança alimentar | Manter separado dos ficheiros de alimentos |
| FSSC/ISO/HACCP | Sistemas de segurança alimentar | Controlo de processos | Certificados válidos, relatórios de auditoria |
| Halal/Kosher | Conformidade religiosa | Alinhamento entre transportadora e processo | Certificados, renovação anual |
| GACC/CIQ | Controlos de importação | Documentos harmonizados | Pacote de documentos + janela de contacto |
Foco na estabilidade - Bebidas vs. Padaria
| Risco | Melhores práticas no sector das bebidas | Melhores práticas de panificação |
|---|---|---|
| Calor | Simular HTST/UHT; ajustar o transportador | Perfil da curva de cozedura; controlo do aroma após a cozedura |
| pH | Validar com o pH pretendido; mascarar as notas não registadas | N/A ou neutro; observar a interação com fermentos |
| Oxidação | Antioxidantes ou embalagem; ensaio de conservação | Avaliação do sistema de gordura; proteção contra o ranço |
| Volatilidade | Janela de dose; retenção da nota superior | Encapsulamento ou notas de base mais pesadas |
| Cor/nuvem | Estabilidade das nuvens + manutenção da tonalidade | Paridade visual pós-cozedura |
Quer velocidade e controlo. Nós damos-lhe ambos. A nossa equipa de bancada é rápida com os briefs; o nosso controlo de qualidade mantém as barreiras de segurança. Amostras em 1-3 dias significa que vê opções esta semana e não no próximo mês. Massa em 3-7 dias significa que se atingiu as janelas promocionais. 5 kg MOQ permite-lhe experimentar sem encher o armazém; 25 kg típico para assinaturas personalizadas mantém a economia sã. Apoiamo-lo com Rastreabilidade ERPconsistência de lotes e um conjunto global de documentos que passa nas auditorias. Não nos damos bem com briefs vagos - dê-nos os verdadeiros constrangimentos e nós fornecemos o verdadeiro sabor.
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