Petite remarque sur la formulation : dans l'alimentation, on dit arômes alimentaires ou saveurs alimentaireset non "huiles de parfum". Dans cet article, lorsque nous parlons d'"huiles de parfum", nous entendons clairement arômes de qualité alimentaire conçu pour comestible utiliser.
Soyons clairs. Les "huiles de parfum" sont généralement utilisées dans les bougies, les savons et les produits d'hygiène personnelle. Arômes alimentaires sont utilisés dans les boissons, les bonbons, les produits de boulangerie et bien d'autres choses encore. Ces produits suivent des règles différentes. Si vous fabriquez des boissons ou des pâtisseries en Chine, écrivez "arômes alimentaires" sur les mémoires, les bons de commande et les spécifications. Ce simple changement de mot permet d'éviter les retouches et de mettre un terme aux problèmes de conformité avant qu'ils ne commencent.
Les documents du fournisseur doivent également correspondre. Exigez des documents de qualité alimentaire : COA, SDS, TDS, déclaration d'allergènes, non-GMO/vegan/halal/kosher si nécessaireet la divulgation de la composition aromatique sous NDA. Si un vendeur envoie IFRA (idéal pour les produits non alimentaires), vous devez toujours fournir des preuves de la sécurité alimentaire. Pas de raccourcis.
Liens utiles pour ce dont vous avez réellement besoin :
La règle de base de la Chine pour les additifs alimentaires, GB 2760-2024prend effet 8 février 2025. Les arômes et les composants aromatiques doivent figurer dans ses listes positives, ses catégories et ses niveaux d'utilisation. Vous spécifiez un arôme, vous l'associez à votre catégorie d'aliments et vous revérifiez l'utilisation maximale (ou l'utilisation selon les BPF lorsqu'elle est autorisée). Faites-le dès le début. N'attendez pas la préproduction.
Mini-table - Ce que le document GB 2760-2024 signifie pour vous
| Objet | Pourquoi c'est important | Ce que vous faites |
|---|---|---|
| Cartographie des catégories | Les limites varient selon le type d'aliment | Attribuez à votre UGS la classe de boissons/boulangerie appropriée avant les essais. |
| Gamme et niveau d'utilisation | Prévient le surdosage | Confirmer la dose par kg/L ; s'il s'agit de BPF, effectuer quand même des analyses sensorielles et de stabilité pour prouver le contrôle. |
| Étiquette et nom | Des déclarations propres | Aligner la dénomination des listes d'ingrédients ; maintenir la conformité de l'arôme "parapluie". |
| Contrôle des changements | Les audits poseront les questions suivantes | Gel de la nomenclature après validation ; tout échange déclenche un nouveau contrôle |
La présente norme fixe des exigences générales pour arômes alimentaires (définitions, spécifications de pureté, solvants autorisés, etc.) Dans la pratique, votre équipe d'assurance qualité s'assurera que le fournisseur respecte la norme GB 29938 pour tous les lots. Demandez les fiches techniques qui y font explicitement référence. Si une version actualisée est en cours d'examen, vous pouvez toujours procéder à des tests comparatifs par rapport à cette référence et conserver une copie de la norme GB 29938. delta log afin d'être prêt pour le changement.
La paperasserie compte. Vous voulez FSSC 22000/ISO 22000/HACCP afin que les audits se déroulent rapidement et que vous évitiez les "procès par surprise". Ajouter BPF pour faire bonne mesure. Les marchés religieux et culturels exigent souvent Halal ou Cachère. Pour les boissons et la boulangerie, il ne s'agit pas d'un avantage, mais d'un outil d'accès au marché.
Liste de contrôle pour la qualification des fournisseurs
| Point de contrôle | Les problèmes de passation de marchés résolus | A quoi ressemble le "bon" ? |
|---|---|---|
| FSSC/ISO/HACCP | Réduction de la durée de l'audit et des constatations de la CN | Certificats valides, le champ d'application couvre la production d'arômes |
| Halal/Casher | Ouvre des canaux, évite le réétiquetage ultérieur | Certificats actualisés ; cohérence entre les transporteurs/solvants |
| Traçabilité | Rappels de lots sans chaos | Suivi des lots ERP de RM → FG ; ACO par lot |
| Métaux micro et lourds | Sécurité des spécifications | Tests de routine alignés sur le risque du produit |
| Contrôle des allergènes | Précision des étiquettes, moins de retenues | Lignes contrôlées, validation du nettoyage, SOP de changement de format |
| Données de stabilité | La confiance dans les spécifications | Faible pH, chaleur, lumière, stress oxygénique testés |
| Contrôle des changements | Zéro échange silencieux | Formules modifiées, approbation formelle des écarts |
Les lancements transfrontaliers nécessitent souvent Halal ou Cachère pour débloquer la vente au détail. Confirmez que la maison des arômes a l'expérience de la certification solvants, supports et auxiliaires de fabrication-et pas seulement la partie aromatique. Ce minuscule détail fait dérailler les approbations plus souvent que vous ne le pensez. Ne laissez pas un type de glycol ou un auxiliaire de fabrication vous empêcher de commercialiser votre produit.
Si vous importez des arômes en Chine, il convient de vous renseigner auprès de GACC et s'attendre à ce que CIQ les contrôles à la frontière. Veillez à ce que les étiquettes des emballages, les informations sur les ingrédients (sous NDA) et les rapports d'essai soient cohérents avec l'utilisation visée. Pas de signaux contradictoires. Créez un Dossier de documentation douanière avec votre équipe logistique : facture, liste de colisage, code SH, déclarations du fabricant, COA du lot et coordonnées de l'intervenant technique.
Une bonne saveur au premier jour peut s'estomper au 30ème jour. Ou muter après HTST/UHTLes températures de cuisson, d'autoclave ou de cuisson au four. Prévoir un plan de lutte contre le stress simple :
Protocole Pilot Run (boissons et boulangerie)
| Test | Utilisation de boissons (pH faible, thermique) | Utilisation en boulangerie (chaleur élevée, faible humidité) | Critères de réussite |
|---|---|---|---|
| Organoleptiques | Test du triangle vs. contrôle ; levée de la note supérieure ; masquage de la note inférieure | Arômes de pâtisserie fraîche, fleur de mie, arrière-goût de propreté. | Panel ≥ taux de gain prédéfini |
| Stabilité thermique | Simulation HTST/UHT ; vérification des nuages et des couleurs | Profil du four ; estimation de la perte par volatilisation | Pas de fausse note, l'intensité de la cible est maintenue |
| Compatibilité matricielle | Systèmes d'acides et d'édulcorants ; ajouts de protéines ou de fibres | Graisses/sucres, émulsifiants, levain | Pas de séparation ou d'interactions bizarres |
| Durée de conservation | 4-8 semaines accéléré, ambiant en temps réel | Après la cuisson, 2 à 4 semaines de conservation | Courbe d'évanouissement acceptable ; étiquette sûre |
| Fenêtre de dosage | Bracketing bas/cible/haut | Idem | Une gamme de doses claire et efficace à tout moment |
Si l'arôme s'estompe sous l'effet de la chaleur ? Ne le forcez pas. Choisissez un autre système de support ou rééquilibrez les notes de tête par rapport aux notes de fond. Cet arôme ne tiendra pas si le solvant s'évapore trop tôt.
Parlez de cas d'utilisation réels. Les équipes chargées des boissons qui évoluent rapidement demandent limpidité des agrumes à faible pH, compatibilité lait/thé, actifs fonctionnels masquantet Les récits de type "clean label" (étiquette propre). Sur le banc, nous voyons des victoires où les développeurs superposent des couches. notes de tête pour la pop avec notes de base pour la persistancepuis terminez par masqueurs pour atténuer l'amertume ou les arêtes métalliques des édulcorants ou des minéraux. Restez simple : prototypez, buvez, ajustez, verrouillez.
Vous voulez des saveurs déjà conçues pour ces emplois ?
Besoins en boulangerie ascenseur thermique et persistance de l'arôme après la cuisson. Les variantes de vanille, les notes brunes, les nuances de noix et les notes de tête fruitées se comportent différemment selon qu'il s'agit d'une pâte, d'une pâte à frire ou d'un système laminé. Votre arôme doit survivre à la chaleur du four et s'épanouissent encore lorsque le produit refroidit. Conseil de pro : faites couler solubilité en phase grasse tester et vérifier les interactions avec les levains.
Nous fournissons à la fois commerce de gros et sur mesure pour les boulangeries. Il s'agit d'un boîte à outilsLes accords : des accords prêts à l'emploi pour plus de rapidité, mais aussi des constructions sur mesure lorsque vous avez besoin d'un profil caractéristique. Si votre ligne de production n'est pas en mesure de faire face aux changements, nous pouvons l'adapter à vos besoins. objectifs de taux de remplissage et MOQ contraintes.
Voici ce que nous apportons à votre table :
Nous avançons rapidement sans compromettre l'assurance qualité. Si vous êtes bloqué dans le "ping-pong de la R&D", nous vous aiderons à spécifier une saveur, à verrouiller la nomenclature et à la maintenir stable tout au long de la chaîne.
Retrouvez-nous ici :
Vous voulez un flux que votre équipe peut réexécuter à chaque fois, même si le calendrier de lancement est très serré. Voici une version compacte qui fonctionne.
1) Exposé du projet (ne pas sauter l'essentiel).
Définir le cas d'utilisation (thé RTD, boisson énergisante, biscuit fourré), traitement (HTST/UHT, courbe de cuisson), marché cible (Halal/Kasher nécessaire ?), histoire de l'étiquette ("style naturel" ou classique), fourchette de coûtset fenêtre de dose. Nous traduirons cela en une carte d'application.
2) Cartographie réglementaire.
Associez votre produit à la bonne GB 2760 catégorie. Vérifier au préalable la dose et la dénomination. Aligner GB 29938 les exigences en matière de qualité et toute matériau en contact avec les aliments touche si votre pack de stockage a de l'importance. Créez une page "feuille de registre"afin que personne ne devine plus tard.
3) Concepts de première passe.
Nous envoyons 2 à 4 directions. Vous procédez à une évaluation sensorielle rapide. Gardez les commentaires concrets : "plus d'écorce, moins de moelle", "se fondre dans la base laitière", "masquer l'amertume des BCAA". Nous ajustons. Boucle rapide. Pas de drame.
4) Tests de résistance.
Exécuter thermique, pH, lumière, oxygène le cas échéant. Pour la boulangerie, lancez cuire et refroidir. Pour les boissons, consultez stabilité des nuages et la tenue de la couleur. Si elle s'estompe, nous changeons de support, nous réajustons le top/base ou nous ajoutons un stabilisateur. C'est simple.
5) Insérer et verrouiller.
Congeler la formule choisie. Fixer Spécification de l'ACO, SDD, déclaration d'allergènes, Halal/Casher si nécessaire. Définir contrôle des modifications Ainsi, toute modification touche l'assurance qualité et la recherche et le développement. Mettez la saveur sur votre liste des fournisseurs agréés avec des sauvegardes.
6) Échelle et service.
Nous prévoyons LT, MOQ, stock de sécuritéet taux de remplissage pour correspondre à votre S&OP. Notre ERP conserve traçabilité des lots serré. Si un marché évolue, nous pouvons faire un nouveau briefing et une mise à jour sans faire exploser la production.
Carte réglementaire - Arômes en Chine
| Standard / Corps | Couvertures | Vos points de contrôle | Preuve à déposer |
|---|---|---|---|
| GB 2760-2024 | Catégories d'additifs, gammes d'utilisation | Correspondance des catégories, dose, nom de l'étiquette | Feuille de cartographie, calcul de la dose, projet d'étiquette |
| GB 29938-2020 | Qualité des arômes et solvants | Pureté, supports, conformité | Spécification du fournisseur citant GB 29938 ; COA |
| IFRA (non alimentaire) | Cosmétique/parfum d'ambiance | Pas une norme de sécurité alimentaire | Conserver à l'écart des dossiers alimentaires |
| FSSC/ISO/HACCP | Systèmes de sécurité alimentaire | Contrôle des processus | Certificats valides, rapports d'audit |
| Halal/Casher | Conformité religieuse | Alignement des transporteurs et des processus | Certificats, renouvellement annuel |
| GACC/CIQ | Contrôles à l'importation | Documents harmonisés | Doc pack + fenêtre de contact |
Accent sur la stabilité - Boissons et boulangerie
| Risque | Meilleures pratiques en matière de boissons | Meilleures pratiques en boulangerie |
|---|---|---|
| Chaleur | Simuler HTST/UHT ; ajuster la porteuse | Profilage de la courbe de cuisson ; contrôle de l'arôme après la cuisson |
| pH | Valider au pH cible ; masquer les notes parasites | N/A ou neutre ; surveiller l'interaction avec les levains |
| Oxydation | Antioxydants ou emballage ; essai de conservation | Évaluation du système lipidique ; protection contre le rancissement |
| Volatilité | Fenêtre de dose ; rétention de la note de tête | Encapsulation ou notes de base plus lourdes |
| Couleur/nuage | Stabilité des nuages + maintien de la teinte | Parité visuelle après cuisson |
Vous voulez de la vitesse et contrôle. Nous vous offrons les deux. Notre équipe d'experts travaille rapidement sur les dossiers, tandis que notre service d'assurance qualité veille à ce que les garde-fous restent en place. Échantillons en 1-3 jours signifie que vous voyez les options cette semaine, et non le mois prochain. Masse en 3-7 jours signifie que vous avez touché des fenêtres de promotion. 5 kg MOQ vous permet de faire des essais sans remplir l'entrepôt ; 25 kg typiques pour les signatures personnalisées permet à l'économie de garder la tête froide. Nous le soutenons avec Traçabilité ERPLa cohérence des lots et un ensemble de documents globaux qui passent les audits. Nous ne jouons pas les gentils avec des briefs vagues - donnez-nous les vraies contraintes et nous vous livrerons la vraie saveur.
Prêt à déménager ? Envoyez-nous un message via :
