Vous voulez des saveurs qui se vendent, et vous les voulez halal. C'est bien. Restons simples, clairs et concrets. Ci-dessous, je présente les règles, les limites typiques de l'éthanol, les choix de transporteurs sûrs et les contrôles de l'usine qui empêchent les contacts croisés. Je montrerai également où I'Scent s'intègre à l'échantillonnage rapide, à la traçabilité rigoureuse et aux documents conformes, de sorte que votre produit est expédié dans les règles et dans les délais.
(Attention : dans l'alimentation, les gens disent "huile de parfum", mais le terme correct est "huile de parfum". arôme alimentaire. C'est notre base de référence).
Les arômes pour aliments et boissons doivent être de qualité alimentaire. Point final. Cela signifie qu'il faut d'abord les vérifier par rapport à la législation alimentaire de base, puis ajouter une couche Halal.
S'il n'est pas conforme en tant qu'arôme alimentaire, il n'a pas sa place dans une boisson, un sirop, une confiserie, un glaçage ou un fourrage de boulangerie, quelle que soit son odeur.
Vous pouvez cliquer sur notre site pour obtenir des conseils rapides en matière de référencement :
Une fois la qualité alimentaire verrouillée, la conformité halal se concentre sur les points suivants source, résiduset contrôle des processus:
Il ne s'agit pas de "petits plus". Ce sont les portes d'entrée du marché.
Le tableau suivant résume les pratiques courantes que vous rencontrerez lors des audits et dans les questionnaires destinés aux acheteurs. Gardez-le imprimé dans votre dossier de spécifications.
| Sujet | Limite / Attente | Domaines d'application | Note pratique |
|---|---|---|---|
| L'éthanol dans la saveur | ≤ 0.5% | Concentré d'arôme uniquement | L'utilisation de solvants n'est pas un facteur de goût. Enregistrer le calcul. |
| L'éthanol dans produits finis | ≤ 0.1% | Produit prêt à consommer | Vérifier à l'aide d'une balance de masse ou d'un ACO de laboratoire sur le pilote. |
| Éthanol source | Non-khamr | Origine des matières premières | Demandez les déclarations d'origine ; conservez les lettres des fournisseurs dans vos dossiers. |
| Cas d'utilisation | Technique solvant | Étape du processus | Ne le présentez pas comme un "ingrédient". C'est un véhicule. |
Conseil de pro : lors de la commercialisation, effectuer un simple bilan massique sur tableur (ou un calcul LIMS) pour confirmer le nombre de produits finis. Ne vous compliquez pas la vie, faites-le dès le début.
Vous n'avez pas besoin d'éthanol en permanence. De nombreux systèmes d'arômes fonctionnent parfaitement avec des supports sans alcool.
| Support / Solvant | Adéquation halal (typique) | Utilisation courante dans le secteur de la restauration | Pour | Vigilance |
|---|---|---|---|---|
| Propylène glycol (PG) | Généralement acceptable | Boissons, sirops, émulsions | Stable, facile à manipuler, grande solubilité | Le ramassage de la chaleur se fait par étapes de cuisson ; les limites des spécifications varient selon les marchés. |
| Triacétine (E1518) | Généralement acceptable | Arômes de boulangerie, bases de boissons | Bon solvant pour les esters ; goût franc | Changements de viscosité dans les chambres froides ; vérifier la fenêtre de dosage. |
| Éthanol | Conditionnel | Extraction d'arômes, dilution | Solubilisation rapide | La source doit être acceptable ; conserver ≤0,5% (saveur) / ≤0,1% (fini). |
Si votre marque revendique "zéro alcool", choisissez PG ou triacétine d'abord et valider la sensorialité. Si vous devez utiliser de l'éthanol (extraction, notes de tête), fixez les garde-fous et documentez les calculs. C'est facile.
La paperasserie seule n'est pas suffisante. Les auditeurs recherchent preuves du processus. Voici une courte liste qui permet de garder les lignes propres et conformes :
Si cela ressemble à votre programme de sécurité alimentaire actuel, tant mieux. Le halal s'inscrit dans BPF et ISO Les systèmes de type " à la carte ". Vous ne faites que resserrer quelques points sensibles.
Les auditeurs et les équipes d'assurance qualité des marques aiment les piles propres. Voici le pack que nous livrons avec les projets de saveur :
| Document | Pourquoi c'est important | Ce qu'il faut vérifier rapidement |
|---|---|---|
| Certificat Halal (valide, actuel) | Accès au marché ; utilisation du logo | Date de publication, champ d'application, liste de produits, organisme de certification. |
| Certificat IFRA | Divulgation des allergènes / de la sécurité | Version, catégorie d'utilisation, plafond de dose. |
| ACO par lot | Identité, dosage, organoleptiques | Correspondance des numéros de lot, limites des spécifications, signature. |
| SDD | Stockage, manipulation, danger | Date de révision, informations d'urgence. |
| Déclarations sur les ingrédients et l'origine | Contrôle des sources d'alcool et d'animaux | Ligne explicite "aucune source interdite". |
| Traçabilité des lots via l'ERP | Capacité de rappel | Cartographie des entrées/sorties par lot ; horodatage. |
Notre Traçabilité ERP Le système de contrôle de la qualité permet de lier la réception des matières premières → le compoundage → la validation du contrôle de la qualité → l'expédition. Cela permet de réduire le ping-pong des audits et de raccourcir le cycle d'approbation.
Ressources internes utiles :
Base pour boisson, boisson claire.
Vous avez besoin de notes de tête lumineuses sans brume. Aller PG ou triacétine Si vous avez besoin d'éthanol pour un extrait délicat, restez dans le domaine technique et prouvez que l'éthanol n'est pas une substance dangereuse pour la santé. ≤0.1% dans la bouteille finale. Exécution contrôles organoleptiques et une rapide espace de tête GC si votre laboratoire en dispose. Pas de drame, juste des maths.
Garniture et glaçage de boulangerie.
La chaleur peut atténuer les notes légères. Utiliser triacétine pour la stabilité et ajout à un stade avancé pour réduire les pertes thermiques. N'oubliez pas dégagement de la ligne sur le déposant ; les lignes de glaçage aiment à se reporter. Conservez un rétention du premier lot post-CIP.
Sirop de confiserie (bonbons durs ou sucettes).
Haute teneur en solides, haute température. Le PG transporte proprement de nombreux esters. Validez d'abord dans une bouilloire d'établi. Voir le site micro-charge sur le refroidissement ; cela ne pose généralement pas de problème, mais le service d'assurance qualité le demandera.
Il ne s'agit pas d'histoires, mais de tâches quotidiennes que vos équipes d'exploitation et d'assurance qualité effectuent déjà. Il s'agit simplement de prouver le contrôle halal tout en protégeant le goût.
Imprimez-la et collez-la sur votre écran :
I'Scent est un Fabricant d'huiles de parfum et de matières premières pour parfums OEM/ODM avec un grand Aliments et boissons banc. Depuis 2005, nous avons construit plus de 40 000 formules d'arômes et de parfums et de continuer à les améliorer avec une bibliothèque sensorielle. Ce que cela signifie pour vous :
Nous n'utilisons pas de bouteille magique. Nous évaluons votre cas d'utilisation, dose, fenêtre de processus et allégation d'étiquetageChoisissez le transporteur qui vous convient...PG, triacétineou de l'éthanol dans les limites des solvants - et prouver les chiffres. Si vous avez besoin de réplication du parfum pour une boulangerie ou une ligne de boissons, nous gérons une côte à côte avec votre benchmark, mettez-le au point et validez sur votre processus réel. Pas de fioritures, juste du travail.
Explorez et informez-nous ici :
| Sujet | Que dire ? | Valeur pour l'acheteur |
|---|---|---|
| De qualité alimentaire d'abord | Conforme aux règles relatives aux arômes alimentaires avant Halal | Accès mondial plus sûr ; moins de reformulations |
| Règles relatives à l'éthanol | ≤0,5% en arômes ; ≤0,1% en produits finis ; source non-khamr | Lignes vertes/rouges claires ; clarté de l'étiquetage |
| Choix du transporteur | Préférer le PG / la triacétine ; l'éthanol seulement en cas de besoin | Maintient les voies "sans alcool" ouvertes ; goût stable |
| Contrôle des installations | Apurement des lignes, CIP/SIP, ségrégation, mise en attente QC, MOC, rétentions | Prêt pour l'audit ; risque de rappel réduit |
| Pile de docs | Halal + IFRA + COA + SDS + lettres d'origine | Réduire le temps d'intégration et accélérer les approbations |
| Service I'Scent | 40 000+ formules, 98% match, échantillons rapides, ERP trace | Des lancements plus rapides, moins de surprises |
